Итак, берем и рубим трубчатые кости молодой косули, рубим шейный отдел и часть позвоночного отдела.
Закладываем в 10 литровую кастрюлю, доводим до кипения и на среднем огне варим бульон 5 часов.

Вытаскиваем кости, отделяем мясо, кости отдаем сабачке :о)

Режем свежую капусту (велок), лук, чеснок, помидоры, кабачки и баклажан. Немного морковки. Пассируем в белом вине и кедровом масле (можно добавить оливкового). Чуть тимьяна, эстрагон. Красный перец.

Режем картофель соломкой и немного корейской капусты (острая которая, чап чи)

Теперь закладываем: на дно казанчика укладываем сало копченое ломтиками, на него картофель, затем мясо косули. Солим и перчим. Затем пассированные офощи сверху. Прижимаем до упора. Затем доливаем бульон до краев утрамбованных овощей, сверху укладываем свежее мясо косули, нарезанное тонкими ломтиками, солим, перчим. Спрыснуть лимонным соком. Накрываем тяжелой крышкой и ставим на медленный огонь на 2 часа.

Наливаем большую кружку холодного пива, включаем "Тараса Бульбу" и наслаждаемся :о)