Луковый суп императорский! Для Наполеона подавать можно!
Берем косточки (с мясом, бедренные) кабана - порубить их, чтобы мозговая была. Обжариваем на открытом огне до золотистой корочки суставчика. Обжариваем луковицу без шелухи на огне (но типа как шашлык, чтобы "томилось"). Лука должно быть столько же, сколько и косточек. Жарить - целиком. Минут 30 - хватит. Затем закидываем в вок, заливаем водичкой и варим 5 часов на самом медленном огне под крышкой. Ежели есть какие пряные корешки (ну типа сельдерея) - добавьте - чем больше, тем - лучше. За 30 минут вкидываем головку чеснока (на 5 литровый вок хватит одной большой, но можно и две, если любите ядреней). Солим и перчим (ТОЛЬКО НЕ КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ!!!). Добавить столовую ложку куркумы.
На СЛИВОЧНОМ масле обжариваем лук (желательно сладкий), посыпав его солью и черным перцем, а также добавив сахару. Тут правда только мед, но можно и мед, только мешать надо будет активно. Надо чтобы карамелизовалось. Как только лук начнет коричневеть - добавить красного вина и накрыть крышкой, чтобы тушилось. Минут 20 - хватит.
Бульон готов. Процеживаем. Удаляем все из него, мясо собрать и в бульон опять заложить.
Активно пробуем на баланс соль-перец.
Теперь вводим луковую зажарку в бульон. На самый малый огонь. 1 час ровно (на 5 литровый вок (кастрюлю) и за 5 минут ввести давленный чеснок).
Подать - заправленным сметаной (суп должен быть чуток пересолен, сметана - выровняет баланс вкуса). Если нет сметаны - можно влить молока, но только жирного.
Вуаля! :о) Вкусно, остро, охуенно!
p.s. Согласно оригинального рецепта французских кулинаров готовый суп разливают в горшочки, затем кладут туда корочку хлеба (батона) ломтиком и натертый сыр сверху сыпят, ставят в духовку, чтобы сыр расплавился и подают. Но это уже выебоны, хотя, падла, вкусно.